“La idea era evaluar cuáles eran los efectos que existen de los diversos procesamientos, ya sean industriales o caseros, sobre los contenidos de esos compuestos carotenoides en los cultivos de batata doce. Fue un proyecto que desarrollé durante dos años y medios. Tuvimos muy buenos resultados, fueron cultivares de batata doce que hacen parte de un programa de la Organización Mundial de la Salud, de algunas ONG, incluyendo la fundación de Bill Gates y otras agencias canadienses, que están fomentando el desarrollo de batatas con esos contenidos de carotenoides para atender problemas de deficiencia de vitamina A, en regiones pobres de América Latina, África y Asia”, indica Carlos Mario Donado.
Con la tesis que desarrolló en la maestría, logró una publicación internacional en una revista de ciencias y alimentos, que facilitó la divulgación de los resultados en relación a esos cultivares, además, gracias a reconocimientos de algunas agencias, logró la consecución de esos clones de batata.
Cuando llegó a Brasil, Carlos Mario Donado tenía claro que uno de sus objetivos era ser doctor. La maestría la consideró una transición, un aprendizaje que valoró y le sirvió para dar paso al doctorado.
Con esta nueva etapa de formación de posgrado siguió adentrándose en el mundo de la investigación, ahora incentivado por un proyecto que pretendía evaluar los beneficios a la salud de compuestos fenólicos que están presentes en frutas y verduras.
“El proyecto fue establecido para evaluar los efectos de esos compuestos en la obesidad. Participé desarrollando un modelo de animal, un ensayo biológico con ratones, induciendo a los animales a una alimentación alta en gordura y carbohidratos. Una vez obesos, le suministramos alimentos de compuestos fenólicos de dos frutas brasileras: cambucí y cagaita”, comenta Carlos Mario Donado.
Después de cuatro años de investigación, durante el tiempo que estudió su doctorado, concluyó que los compuestos fenólicos de esas frutas tienen beneficios en el manejo de diabetes, inflamaciones que son asociadas a la obesidad y que pueden desarrollar otro tipo de alteraciones metabólicas como cáncer y enfermedades cardiovasculares. Con esa investigación logró dos publicaciones más en revistas internacionales conceptuales.
Carlos Mario Donado Pestana continuará dejando en alto el nombre de la UPB en el mundo y dejando huella con sus investigaciones en beneficio de la sociedad.
